11 Makanan India Barat Terbaik, Resep Daerah Dari Maharashtra

11 Makanan India Barat Terbaik, Resep Daerah Dari Maharashtra

11 Makanan India Barat Terbaik, Resep Daerah Dari Maharashtra – Negara bagian Rajasthan, Gujarat, Maharashtra dan Goa merupakan mayoritas dari negara bagian barat India. Keragaman adalah satu hal yang umum di seluruh wilayah ini – dari budaya dan iklim hingga makanan, Anda akan menemukan keragamannya saat Anda berpindah dari Aravalli Rajasthan ke garis pantai barat Goa.

11 Makanan India Barat Terbaik, Resep Daerah Dari Maharashtra11 Makanan India Barat Terbaik, Resep Daerah Dari Maharashtra

leftoverqueen.com – Mengikuti teknik dan tradisi memasak India, makanan India barat juga membanggakan rempah-rempah eklektik dan beragam hidangan karena masakannya bervariasi dari satu daerah ke daerah lain.

Negara bagian Maharashtra mencakup sebagian besar India barat. Dengan Mumbai, Pune, Nashik, dan Nagpur sebagai kota terbesar, Maharashtra memegang status sebagai negara bagian terpadat kedua di India, menurut sensus nasional 2011.

Dilansir dari laman kompas.com, Semua negara bagian ini bersama-sama menawarkan beragam masakan yang terus bereksperimen dan menemukan kembali resep baru yang kaya rasa.

Dari vada pao Mumbai dan bebek Bombay hingga modak dan zunka bhakri Pune, Anda akan kesulitan memilih apa yang harus dicoba terlebih dahulu. Masakan Malvani juga lazim di sebagian besar Maharashtra yang menggunakan banyak kelapa kering.

Baca Juga : Resep Burger Salmon Yang Cocok Untuk Masakan Rumah

Gujarat beriklim panas dan kering dan secara tradisional merupakan kawasan vegetarian dengan sedikit sentuhan manis pada setiap hidangan. Jagung, lentil, gula, buttermilk, dan tepung gram adalah bagian penting dari masakan Gujarati.

Dari dhokla kenyal dan fafda goreng dan renyah hingga hidangan lezat, makanan Gujarati tidak seperti yang lain dan berbeda seperti yang dapat Anda bayangkan.

Tetangga Gujarat, negara bagian Rajasthan adalah negara bagian India terbesar berdasarkan luas dan terdiri dari bagian maksimum wilayah barat laut India. Kaya akan budaya, tradisi dan sejarah, tanah gurun adalah salah satu tujuan wisata utama di India.

Sebagian besar Rajasthan dihuni oleh Marwaris dan Rajputs, yang lebih menyukai makanan vegetarian dan karenanya, itu sangat mempengaruhi masakan. Dal baati choorma dan kachoris adalah makanan pokok di seluruh wilayah dan kejahatan yang tidak boleh dilewatkan saat berada di Rajasthan.

Goa, tujuan pesta di India, memiliki garis pantai hijau subur yang menyediakan banyak makanan laut. Sejak itu adalah koloni Portugis hingga tahun 1960-an, ada pengaruh yang kuat dari itu di seluruh citarasa masakan Goa.

Dengan iklim tropis, masakan Goa kaya akan penggunaan rempah-rempah dan rasa yang intens bersama dengan santan dan nasi. Ini meminjam banyak dari makanan Konkani yang sebagian besar non-vegetarian, berapi-api dan pedas dengan sedikit kelapa.

Sekarang, setelah kita mengetahui dasar-dasar makanan dan masakan India Barat, mari kita ajak Anda dalam perjalanan kuliner yang kaya akan resep paling populer dan lezat dari India barat yang dapat Anda siapkan di rumah juga!

Inilah 11 Resep Makanan India Barat Terbaik Untuk Dicoba Di Rumah:

1. Vada Pav

Sepiring vada pav panas yang mengepul mungkin akan menjadi ciri khas masakan Mumbai. Fakta bahwa kebanyakan orang setuju bahwa vada pav bukan hanya camilan lain, tetapi juga gaya hidup di Mumbai, jelas menempatkannya di atas alas yang lebih tinggi. Paviliun yang lembut dan kenyal, diisi dengan vada pedas goreng keemasan, dicampur dengan asam jawa dan ketumbar yang menggugah selera dengan taburan masala – vada pav adalah surga biru sejati yang akan langsung mengisi Anda untuk waktu yang lama.

2. Zunka Bhakri

Hidangan tradisional Maharashtrian, zunka bhakri adalah sabzi yang dibuat dengan tepung buncis atau besan. Ini adalah campuran rasa cabai merah, daun kari dan kunyit yang beraroma, diaduk dalam air bersama dan dimasak dengan biji mustard, biji jintan, jahe, bawang putih dan cabai. Zunka bhakri populer disiapkan sebagai lauk atau pendamping roti bajra.

3. Bombay Duck

Bertentangan dengan namanya, bebek Bombay, atau Bombil, sebenarnya bukanlah bebek; sebenarnya ini adalah ikan yang sangat berdaging yang hanya ditemukan di perairan sekitar Mumbai.

Itu memiliki tempat khusus di hati Parsis. Ikan yang lembut dan halus ini sangat lembut sehingga dapat dengan mudah hancur. Direndam dalam kunyit, adonan beras, bubuk cabai dan sedikit jeruk nipis, Bombil kemudian digoreng hingga renyah.

4. Kari Ikan Goan

Resep kari ikan goan autentik yang mudah dan dapat Anda siapkan di rumah hanya dalam waktu sekitar satu jam. Perpaduan rasa asam jawa dengan kelapa bersama dengan rempah-rempah yang kaya dan cabai merah Kashmir memberi kari ikan Goan rasa aromatik yang menggugah selera yang pasti akan menggugah selera Anda. Pasangkan ini dengan nasi untuk hidangan yang lezat.

5. Bebinca

Bibik, atau bebinca, adalah makanan penutup tradisional Goa yang dipengaruhi oleh budaya Indo-Portugis yang populer. Puding berlapis yang lezat dengan beberapa lapisan tipis rasa kelapa dibagi dengan mentega murni.

Mempersiapkan makanan penutup India Barat ini adalah tugas kesabaran, tetapi sangat berharga untuk semuanya. Menjadi satu-satunya makanan penutup yang unik di Goa, tempat ini dikenal sebagai ‘ratu makanan penutup Goa’. Anda dapat menemukan Bebinca di Goa selama pesta Natal dan Paskah dan juga selama pernikahan dan acara perayaan lainnya.

6. Methi ka Thepla

Roti pipih India yang lezat dari negara bagian Gujarat, methi ka thepla terbuat dari daun fenugreek (methi) segar, tepung, jahe, bawang putih, cabai hijau, bubuk ketumbar, gula dan garam, diremas bersama dengan yogurt. Dibuat menjadi paratha tipis yang dimasak dengan api besar, nikmati apa adanya atau pasangkan dengan chutney, acar, atau sabzi favorit Anda.

7. Shrikhand

Makanan penutup lezat yang Anda tidak akan pernah merasa cukup, shrikhand adalah makanan penutup tradisional India yang berasal dari Gujarat. Hanya tiga bahan dengan beberapa langkah lagi, menyiapkan shrikhand akan menjadi proses yang sangat mudah dan cepat.

Itu dibuat dengan dadih yang digantung, dicampur dengan baik dengan bubuk kapulaga dan gula, didinginkan sampai sempurna. Juga dikenal sebagai ‘Matho’, itu juga ditawarkan sebagai prasad di kuil selain menjadi makanan penutup biasa dalam Gujarati thali tradisional.

8. Dhokla

Tidak diragukan lagi raja makanan ringan Gujarati, dhokla adalah salah satu makanan ringan yang telah melampaui batas dan mendapat tempatnya di langit-langit dunia. Besan, cabai, kunyit, lemon dan dadih dibuat menjadi adonan dan dipanggang hingga kenyal.

Dengan tadka pedas dari biji mustard, daun kari, kelapa dan bubuk ketumbar, dhokla microwave rendah kalori ini adalah suguhan untuk dinikmati sebagai camilan malam dengan secangkir teh panas.

9. Gatte Ki Sabzi

Tepung bundar Gram yang ditambahkan ke dalam kuah dadih yang kaya dan pedas membuat ki sabzi gatte menggiurkan yang bisa Anda pasangkan dengan parathas panas. Dimasak dengan berbagai bumbu, gatte adalah hidangan tradisional Rajasthani, hampir menjadi makanan pokok setiap kali makan atau acara.

10. Ghewar

Manis India yang ilahi dari tanah Rajasthan yang tidak pernah bisa Anda katakan tidak! Disiapkan dengan desi ghee, maida (tepung serbaguna) dan susu, ghewar (ghevar) adalah makanan penutup bulat seperti sarang lebah yang direndam dalam sirup gula. Paling populer selama festival Rajasthani Hariyali Teej, ghewar digoreng ringan, diisi dengan rabri dan diatapi dengan buah-buahan kering.

Resep Ghevar – Cara Membuat Ghevar Manis – Tip & Trik

– Gunakan wajan dalam untuk membuat ghevar. Adonan akan keluar saat Anda menjatuhkannya dari ketinggian, minyaknya sangat panas, jadi ada kemungkinan kecelakaan jika Anda tidak menggunakan panci yang dalam. Yang saya gunakan adalah yang terdalam yang saya miliki. Cara terbaik adalah menggunakan wajan dalam dengan sisi tinggi.

– Wajan harus diisi lebih dari setengahnya dengan minyak atau ghee. Secara tradisional ghee digunakan untuk menggoreng ghevar tetapi saya menggunakan campuran minyak dan ghee.

– Untuk membuat adonan, gunakan susu dingin dan air dingin. Ini akan memastikan ghevar Anda menjadi renyah, seperti yang Anda inginkan sebelum Anda merendamnya dalam sirup gula.

– Adonan untuk ghevar harus memiliki konsistensi penuangan. Ini harus jatuh dengan mudah dan bebas dari sendok. Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak air dingin jika adonan Anda tidak terlalu kental.

– Ghevar perlu digoreng dengan minyak panas. Bagaimanapun Anda adalah orang terbaik untuk memutuskan apakah minyaknya terlalu panas. Saya mengatakan ini karena intensitas gas di sini, di rumah saya di AS cukup tinggi dan ketika saya menyalakan gas dengan panas tinggi, ghevar langsung terbakar atau menjadi terlalu gelap untuk saya sukai.

Jadi menengah-tinggi bekerja paling baik untuk saya, jadi lihatlah yang sesuai. Tapi tentu saja intinya adalah, oli harus sangat panas jika tidak polanya tidak akan terbentuk.

– Kenakan sarung tangan saat menjatuhkan adonan ke dalam minyak. Saya sangat merekomendasikannya. Minyaknya sangat panas, gasnya tinggi dan Anda harus menjatuhkan adonan di tengah wajan setiap saat. Panas mencapai tangan Anda dan bisa membuat Anda tidak nyaman. Jadi memakai sarung tangan membuat segalanya lebih mudah.

– Gunakan wadah dengan ujung lancip untuk menjatuhkan adonan ke dalam minyak panas. Anda boleh menggunakan centong tetapi polanya akan lebih menonjol dan bagus jika Anda menggunakan ujung lancip. Saya menggunakan kendi susu kecil yang ujung tuangnya bagus.

– Jatuhkan adonan ke dalam loyang dari ketinggian sekitar 6-7 inci. Ketinggian penting untuk mendapatkan pola seperti jaring yang khas.

– Selalu taruh / tuang adonan ke tengah loyang, di tempat yang sama. Dengan cara ini adonan akan terdistribusi secara merata setiap saat. Jatuhkan adonan, sedikit demi sedikit secara konstan.

– Taruh satu sendok adonan, tunggu sebentar, lalu jatuhkan sendok berikutnya. Berapa sendok adonan yang Anda butuhkan untuk setiap ghevar sangat bergantung pada ukuran wadah dan juga seberapa tebal ghevar yang Anda inginkan. Panci saya besar, jadi saya menggunakan sekitar 4 sendok adonan untuk membuat 1 ghevar, panci kecil mungkin cukup hanya dengan 2 sendok.

– Setelah digoreng, ghevar halus. Anda harus sangat berhati-hati saat menanganinya, terutama saat Anda memasukkannya ke dalam sirup gula. Gunakan sumpit atau pisau mentega untuk menahan dari tengah dengan hati-hati agar tidak pecah dan hancur berkeping-keping.

11. Laal Maas

Meskipun ada beberapa resep vegetarian dalam masakan Rajasthani yang bisa dibanggakan, kelezatan non-vegetarian seperti Laal Maas memiliki daya tarik tersendiri. Ini adalah hidangan daging merah berapi yang secara tradisional disiapkan dengan berbagai cabai merah Rajasthani yang dikenal sebagai mathania. Ini dikenal sebagai yang paling favorit dari para pejuang Rajput sebelumnya dari Rajasthan yang benar-benar menyukai rasa yang kuat, berani dan panas seperti itu.

Baca Juga : Restoran Meksiko Dan Makananya yang Terbaik di Setiap Negara Bagian

Cara Membuat Resep Rajasthani Laal Maas-Daging Kambing Dalam Kuah Pedas Merah

– Untuk mulai membuat resep Rajasthani Laal Maas, tambahkan air dalam wajan berat. Tambahkan cabai merah kashmiri yang direndam dan semua bumbu kering termasuk biji jintan, kapulaga hitam, kapulaga hijau, batang kayu manis, cengkeh, daun salam ke dalam air.
– Biarkan mendidih dan matikan api setelah cabai merah kering menjadi lunak.
– Biarkan agak dingin, simpan airnya lalu haluskan bumbu menjadi pasta halus di mixer grinder.
– Dalam mangkuk besar, tambahkan daging kambing, yogurt, bubuk jinten, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, satu sendok makan pasta jahe bawang putih dan pasta cabai merah kering yang kami siapkan di awal.
– Campur semuanya dengan baik dan sisihkan untuk direndam di lemari es selama satu jam.
– Panaskan ghee dalam wajan berat. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga berubah warna menjadi cokelat muda.
– Tambahkan sisa pasta jahe bawang putih dan tumis sebentar.
– Tambahkan daging kambing yang sudah direndam ke dalam bawang bombai dan tumis dengan api besar selama dua hingga tiga menit.
– Tambahkan garam dan air yang dibutuhkan (yang kami simpan dari merebus cabai merah kering) ke dalam wajan.
– Tutup wajan dengan penutup dan biarkan masak selama 20 sampai 25 menit. Anda dapat menambahkan lebih banyak air jika ingin konsistensi encer.
– Setelah daging kambing matang, nyalakan arang, letakkan di mangkuk logam kecil dan letakkan mangkuk di tengah wajan.
– Tambahkan dua hingga tiga siung ke dalam batu bara, tuangkan ghee dan tutup wajan dengan cepat dan sisihkan selama dua hingga tiga menit.
– Angkat mangkuk arang, panaskan kembali kari, tambahkan garam masala dan aduk cepat sebelum mengeluarkan dari api.
– Pindahkan ke mangkuk saji dan hiasi dengan daun ketumbar.
– Sajikan Rajasthani Laal Maas dengan Phulka panas, nasi kukus, atau Baati. Biasanya dibuat pada acara-acara khusus dan festival di Rajasthan.

By silverbear665
No widgets found. Go to Widget page and add the widget in Offcanvas Sidebar Widget Area.