Cara Membuat Shakshuka Yang Enak Dan Mudah

Cara Membuat Shakshuka Yang Enak Dan Mudah – Hidangan sarapan Timur Tengah klasik pedas, hangat, dan murah. Tapi sayuran apa yang Anda gunakan? Bisakah Anda lolos dengan tomat kalengan? Dan apakah Anda meraih harissa, paprika, atau cabai rawit untuk menghangatkannya?

leftoverqueen

Cara Membuat Shakshuka Yang Enak Dan Mudah

leftoverqueen – Terkadang, saya bertanya-tanya apa yang kami semua makan sebelum Yotam Ottolenghi datang. Bayangkan sebuah dunia tanpa tahini merek sendiri supermarket, di mana za’atar hanyalah skor tinggi Scrabble, dan peterseli datang dalam tangkai dekoratif daripada paku zesty yang enak. Betapa sangat membosankannya sarapan sebelum shakshuka yang terdengar sangat eksotis memasuki kosa kata nasional kita.

Memang, Sarit Packer dan Itamar Srulovich, yang meninggalkan kandang Ottolenghi untuk dibuka sendiri, mengatakan bahwa restoran mereka Honey & Co mendapat “jumlah telepon yang mengejutkan menanyakan apakah kami menyajikan shakshuka”.

Baca Juga : Hidangan Barat Yang Akan Membuat Anda Menjilati Jari Anda

Meskipun hidangan tomat dan telur pedas ini berasal dari Afrika Utara , duo Israel ini menempatkan popularitasnya pada fakta bahwa itulah yang “kebanyakan orang bayangkan ketika mereka memikirkan sarapan Timur Tengah”.

Daya tariknya bukanlah misteri bagi tiga orang di Inggris yang belum menyerah, kunci dari makanan satu panci yang sangat sederhana ini ada pada namanya, yang berarti mencampur atau mengocok, tergantung pada bahasa yang bersangkutan.

Hal-hal yang dicampur, atau dikocok adalah sayuran tumis, bumbu dan telur, tetapi sayuran mana, bumbu mana, dan bahkan jenis telurnya, sangat bervariasi menurut daerah, musim, dan orang yang memasaknya.

Apa yang tidak berubah adalah rasa punch paket hidangan ini; hanya hal untuk makan siang akhir pekan, atau makan malam yang memuaskan, dan memuaskan murah. Terima kasih Yotam. Bangsa ini berhutang padamu.

Tomat

Tomat adalah tulang punggung shakshuka, dan hampir satu-satunya resep yang saya coba memiliki kesamaan selain telur, meskipun mereka menyebarkannya dalam bentuk yang berbeda. Claudia Roden dan Ottolenghi menggunakan varietas segar, dan Roden bahkan mengupasnya, sementara Honey & Co Baking Book Packer dan Srulovich meminta pure tomat yang diencerkan dengan air.

Sally Butcher’s Snackistan menyerukan kombinasi tomat segar, puree dan jus tomat, dan Doktor Shakshuka , sebuah institusi Tel Aviv, mengizinkan penggunaan tomat segar atau kalengan, konsesi yang membuat marah seorang pembaca, yang berkomentar di bawah: “Tidak pernah, tidak pernah gunakan tomat kalengan di shakshuka! Ini dimaksudkan untuk menggunakan tomat yang sangat matang atau terlalu matang yang tidak lagi baik untuk salad.”

Jika Anda tinggal di iklim di mana tomat matang atau terlalu matang hanyalah mimpi yang jauh saat ini, maka saya akan merekomendasikan varietas kalengan; puree rasanya terlalu kental, dan terasa terlalu halus, sementara tomat anggur yang mahal pun pasti akan mengecewakan pada saat ini, memberikan rasa berair pada hidangan. Bagi Anda yang membaca ini dalam keadaan yang lebih cerah, ganti dengan berat yang sama dari buah segar yang dicincang kasar; Saya tidak akan repot-repot mengupasnya.

Rempah-rempah yang diperlukan

Resep dibagi antara mereka yang membumbui shakshuka mereka dengan bawang (Roden, Ottolenghi), mereka yang memilih bawang putih (Doktor Shakshuka, Packer dan Srulovich) dan Jagal, yang menggunakan keduanya.

Ini sepertinya bukan hidangan yang dirancang untuk menjadi halus resep Honey & Co membutuhkan 15 siung bawang putih (“ini bukan kesalahan”) dan saya pikir keduanya membawa hal yang cukup berbeda ke pesta, bawang bombay memberikan rasa manis, bawang putih memiliki rasa yang sangat gurih, untuk membenarkan penggunaannya bersama. Meskipun tidak dalam jumlah yang terlalu banyak seperti Packer dan Srulovich, kalau-kalau ada orang yang berpikir untuk naik bus yang penuh sesak sesudahnya.

Sayuran

Sebenarnya, shakshuka dengan senang hati akan mengakomodasi apa saja yang ingin Anda lempar, Roden mencatat dalam Buku Makanan Yahudinya bahwa di Tunisia “berbagai sayuran, dari kentang dan kacang polong hingga hati artichoke dan cukini” adalah permainan yang adil. Di Israel, bagaimanapun, “versi dengan bawang, paprika dan tomat” adalah yang paling populer, meskipun Packer dan Srulovich, dan Doktor Shakshuka bahkan menghindari paprika.

Secara pribadi saya menyukai kontras antara manisnya merah dan pahitnya paprika hijau, tetapi Ottolenghi lebih menyukai merah dan kuning, dan Roden dan Butcher hanya menggunakan satu atau yang lain.

Tukang daging juga menambahkan cukini potong dadu dalam resep masakan Tunisianya, sementara Roden menyarankan untuk menambahkan kentang rebus sebagai varian dari versinya, yang keduanya terbukti efektif untuk mengenyangkan hidangan. (Saya juga lebih suka ide menambahkan terong, meskipun tidak ada resep yang menyarankannya.)

Rempah-rempah

Satu-satunya bumbu yang dimiliki semua resep adalah cabai; dari paprika asap dan cabai rawit Packer dan Srulovich hingga cabai segar Roden dan harissa Butcher, semuanya dikemas dengan sedikit pukulan.

Meskipun secara umum saya penggemar berat rasa berasap, dalam hal ini saya pikir paprika manis biasa bekerja lebih baik – jenis berasap terasa terlalu kuat untuk hidangan ini sementara sedikit cabai menambah panas yang lebih bersih.

Cumin adalah pilihan populer lainnya, dan saya menyukai biji-bijian Ottolenghi yang renyah dibandingkan dengan bahan-bahan yang lebih umum. Sejauh itu yang akan saya lakukan (siapa yang ingin mencari-cari di belakang laci rempah-rempah sebelum tengah hari pada hari Sabtu?) tetapi jika Anda ingin menambahkan lebih banyak semangat, Anda bisa menggunakan herba dan menambahkan thyme dan bay, seperti Ottolenghi, atau manis, seperti Packer dan Srulovich serta biji jintan dan kayu manis mereka.

Telur

Tidak banyak yang bisa dikatakan tentang ini, kecuali fakta bahwa mereka harus dimasak perlahan, seperti yang direkomendasikan Ottolenghi, untuk menjaga kuning telur selembut mungkin, dan bahwa, jika semuanya salah, Anda selalu dapat mengacaknya ke dalam piring di atas piring.

Alasan bahwa jika Roden menyarankannya, maka itu pasti baik-baik saja. Doktor Shakshuka menyarankan untuk memecahkan kuning telur, mungkin untuk membantu mereka memasak, tetapi karena putihnyalah yang pertama kali mengeras, saya tidak melihat banyak gunanya.

Tambahan

Ottolenghi memulai hidangannya dengan minyak yang banyak – minyaknya harus banyak, tapi tidak encer jadi mengingat kuning telur yang juga ikut bermain, jadi saya menguranginya sedikit.

Dia dan Packer dan Srulovich juga mempermanis saus mereka dengan sedikit gula, dan yang terakhir menyeimbangkannya dengan jus lemon, menjelaskan bahwa itu “harus mencapai semua nada yang tepat: manis, asam, asin dan pedas”. Keduanya tampak ide yang bagus, terutama saat menggunakan tomat kalengan, meskipun jika tidak, gunakan penilaian Anda sendiri apakah saus Anda membutuhkan keduanya.

Segenggam rempah lembut seperti peterseli atau ketumbar pilihan saya menambah kesegaran pada hidangan yang sudah jadi, serta terlihat agak cantik, dan Anda juga bisa menaburkan feta atau sosis pedas yang dihancurkan, atau sedikit di atas labneh, sesuai dengan suasana hati dan selera Anda. isi lemari es Anda. Roti, tentu saja, adalah pelengkap penting untuk membersihkan saus dan kuning telur. Roti dan, menurut saya, kopi hitam pekat atau sebotol merah pedas, tergantung waktu.

Shakshuka yang sempurna

(Untuk 4 porsi, dengan roti)

Jangan ragu untuk menukar paprika dengan satu terong sedang, atau dua cukini, atau empat kentang rebus sedang sesuai keinginan.

  • 4 sdm minyak zaitun
  • 1 bawang bombay, iris halus
  • 1 paprika merah, potong dadu
  • 1 paprika hijau, potong dadu
  • 6 siung bawang putih, haluskan
  • 2 sdt paprika manis
  • sdt biji jintan
  • -1 sdt cabai rawit
  • 800g tomat kalengan (atau tomat matang sesuai musim)
  • 2 sdt gula
  • 1 sdm jus lemon
  • 4-8 butir telur, tergantung rasa lapar Seikat kecil ketumbar segar, cincang kasar

Panaskan minyak dalam wajan besar dengan tutup di atas api sedang dan tambahkan bawang bombay. Masak hingga keemasan, lalu tambahkan paprika. Goreng sampai keduanya lunak, lalu masukkan bawang putih dan bumbu dan masak selama beberapa menit lagi.

Baca Juga : Resep Ayam Marengo Ala Perancis

Tuang tomat dan tumbuk kasar. Aduk gula dan jus lemon, didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 30 menit. Cicipi dan bumbui, tambahkan lebih banyak cabai rawit jika Anda ingin lebih pedas.

Buat 4-8 divot dalam saus dan pecahkan telur. Bumbui dengan ringan, kecilkan api serendah mungkin, tutup dan masak selama sekitar 10 menit sampai matang. Taburi dengan ketumbar dan sajikan.

By silverbear665
No widgets found. Go to Widget page and add the widget in Offcanvas Sidebar Widget Area.