Olahan Salt Crusted Fish Yang Wajib Kalian Coba Saat Dirumah

Olahan Salt Crusted Fish Yang Wajib Kalian Coba Saat Dirumah – Saya selalu menghadapi tantangan saat memasak hidangan dengan banyak, banyak langkah. Tapi, terkadang kepercayaan diri saya mendapatkan yang terbaik dari saya dan saya akhirnya gagal total dalam memasak apa pun yang saya putuskan untuk dibuat.

leftoverqueen

Olahan Salt Crusted Fish Yang Wajib Kalian Coba Saat Dirumah

leftoverqueen – Selama bertahun-tahun, saya memperhatikan resep sampul majalah Bon Appetit berlapis ini , kue Devil’s Food dengan frosting peppermint putih yang indah, ganache cokelat hitam yang halus, dan krim cokelat putih yang lembut. Ibu saya mengumpulkan majalah, jadi selama Thanksgiving dan Natal saya sering membacanya untuk mencari resep yang sempurna untuk dibuat.

Beberapa Natal yang lalu, saya memutuskan untuk mencoba yang ini. Saat saya mencoba merakit makanan penutup, semuanya salah. Ganache saya terlalu encer, frostingnya tidak cukup kental dan kue saya terlalu lembut; Saya akhirnya menopang menara miring tiga lapis kue dengan sumpit, berharap dan berdoa itu tidak akan runtuh di meja dapur saya. Saya seharusnya membaca resepnya lebih banyak sebelum saya mulai membuatnya karena saya terlalu bingung.

Baca Juga : Resep Pie Steak and Vegemite Umami-Packed yang Dapat Anda Habiskan Sepanjang Hari

Terlepas dari upaya saya yang gagal dalam membuat resep yang layak untuk sampul, saya masih tidak mundur dari tantangan, saya hanya menggunakan sumber daya yang lebih baik untuk mencari tahu apa yang saya lakukan. Jadi, untuk Anda semua yang mengambil risiko dan berprestasi, berikut adalah sepuluh resep paling sulit untuk dibuat di rumah dengan beberapa referensi untuk membantu Anda tidak hanya menyelesaikan hidangan, tetapi juga membuatnya menjadi lezat.

Salt-Crusted Fish

Memiliki koki yang membuatkan ikan asin untuk Anda di sebuah restoran adalah suguhan yang luar biasa. Meski seluruh ikan dilumuri garam seperti orang yang terkubur pasir di pantai, hasil berlapisnya tidak terlalu asin. Namun, jika Anda tidak mengemas campuran garam dan putih telur dengan cukup rapat, Anda berisiko bocornya kristal garam ke dalam ikan saat dimasak dan saat Anda memecahkan cangkangnya, menciptakan rasa yang hampir tak tertahankan. Kurangi stres Anda dengan meminta tukang daging Anda membersihkan dan membuang usus ikan Anda, kemudian lihat video ini untuk demonstrasi menyiapkan kubah garam dan menutupi seluruh ikan dengan benar.

Apa Itu Baking Garam?

Memanggang garam adalah teknik di mana Anda mengelilingi bahan sepenuhnya dengan garam, menciptakan cangkang garam keras yang menjebak dan menyerap kelembapan selama proses memasak, menambah rasa, dan membantu memasak makanan secara merata. Meskipun terkadang Anda akan melihat resep untuk sayuran yang dipanggang dengan garam seperti bit atau sayuran akar lainnya, paling sering item yang dipanggang dengan garam adalah protein, seperti daging sapi , ayam, atau ikan.

Apa Garam Terbaik untuk Memanggang Garam?

Sementara saya lebih suka garam halal Diamond Crystal untuk sebagian besar kebutuhan memasak saya, ketika saya memanggang garam, saya selalu menggunakan garam halal Morton Coarse. Saya menemukan Morton mengeras dengan baik saat dipanggang, dan, yang paling penting, itu pecah lebih mudah dan bersih selama pengungkapan. (Kristal Berlian lebih halus dari Morton, sehingga akan pecah di semua tempat ketika Anda membuka gundukan garam.) Dengan mudah, Morton juga tersedia dalam kotak seberat 3 pon, yang persis jumlah yang Anda butuhkan.

Sebelum menutupi ikan, Anda perlu membasahi garam dengan air atau putih telur agar lebih mudah dibentuk. Saya lebih suka menggunakan air sebagai pengikat saat bekerja dengan garam Morton, tetapi jika Anda hanya memiliki Kristal Berlian, saya sarankan menggunakan putih telur, yang berfungsi lebih baik untuk mengikat serpihan yang lebih halus.

Apa Ikan Terbaik untuk Baking Garam?

Ikan utuh apa pun yang beratnya 2 hingga 2 1/2 pon sangat bagus untuk memanggang garam. Lebih besar, dan ekornya akan jatuh dari tepi loyang. Saya pribadi suka menggunakan kakap merah, bass hitam, branzino, kakap tai, atau dorade.

Pastikan untuk memotong sirip terutama duri sirip, yang dapat menusuk Anda. Tidak perlu membersihkan kerak ikan karena sisiknya mudah lepas setelah ikan dipanggang. Faktanya, saat Anda menggali ikan, yang terbaik adalah membuang kulitnya sama sekali — kontaknya dengan garam membuatnya agak terlalu asin, tetapi daging di bawahnya dibumbui dengan sempurna.

Mempersiapkan dan Memasak Ikan Bakar Garam Anda

Menggabungkan berbagai aromatik memberikan rasa dan aroma yang lezat pada ikan. Untuk kelezatan dosis ganda, saya suka mencampur beberapa langsung ke dalam campuran garam dan memasukkan sisanya ke dalam rongga. Di sini, saya meminta batang ketumbar (tidak ada limbah!), Jahe segar, serai, dan limau, tetapi batang herba atau jeruk apa pun bisa digunakan. Daun salam dan bumbu halus juga merupakan pilihan yang bagus.

Sebelum memasukkan ikan, Anda harus membuat tempat tidur garam: Tempatkan sekitar 2 cangkir garam di atas loyang dan bentuk sesuai ukuran ikan Anda. Letakkan ikan di atas bedengan, masukkan aromatik ke dalam rongga, lalu tutup dengan sisa garam. Gunakan tangan Anda untuk menekan garam ke dalam gundukan padat yang benar-benar menutupi ikan, pastikan tidak ada lubang atau retakan.

Sekarang saatnya mengirimkannya ke oven. Anda akan memanggangnya pada suhu 400 °F hingga suhu internal mencapai 135ºF. Dan ya, Anda perlu mengukur suhu ikan Anda untuk memastikannya matang. Dengan menggunakan termometer baca instan , buat lubang kecil melalui garam dan ke dalam daging ikan. Setelah ikan matang, diamkan selama lima menit sebelum memecahkan kerak garam.

Menyajikan Ikan Bakar Garam

Pengungkapannya adalah peristiwa yang dramatis, jadi pastikan untuk mengumpulkan semua orang di sekitar untuk menyaksikan Anda memecahkan garam untuk mengekspos ikan yang cantik. Perlakukan prosesnya seperti Anda sedang menggali fosil: Pecahkan garam dengan mengetuk lembut sendok di permukaan gundukan garam, singkirkan potongan besar garam dari ikan, lalu gosok perlahan sisa garam dengan sikat kue kering. Ulangi ini sampai ikan benar-benar terbuka, lalu buang kulitnya yang asin, pisahkan dagingnya dengan garpu, dan tarik keluar tulang belakangnya. Sajikan gaya keluarga langsung dari loyang.

BAHAN-BAHAN

  • 1 ikat Cilantro Segar
  • 1 (1 inci) potongan Jahe
  • 1 (6 inci) potongan serai
  • 1 kapur sedang
  • 3 pongaram halal, sebaiknya Morton’s Coarse Kosher
  • 1/2 cangkirair atau putih telur
  • 1 (2 hingga 2 1/2 pon) ikan utuh, seperti kakap merah, bass hitam, kakap Tai, atau dorade, bersisik dan dikupas

Cara membuat

Panaskan oven dan siapkan loyang. Atur rak di tengah oven dan panaskan oven hingga 400ºF. Lapisi loyang berbingkai dengan kertas roti.

Siapkan bumbu untuk isian ikan dan kerak garam. Potong batang dari 1 ikat daun ketumbar. Sisihkan beberapa batang panjang. Cincang kasar sisa batang sampai Anda memiliki 1/4 cangkir dan tempatkan dalam mangkuk besar. Iris tipis setengah bagian jahe berukuran 1 inci (tidak perlu dikupas), hancurkan irisannya, dan sisihkan. Cincang halus sisa jahe (sekitar 1 1/2 sendok makan) dan tambahkan ke mangkuk. Cincang halus setengah dari potongan serai 6 inci (sekitar 1 1/2 sendok makan) dan tambahkan ke mangkuk. Hancurkan setengah sisa serai. Parut halus kulit 1 jeruk nipis sedang dengan microplane langsung ke dalam mangkuk. Iris tipis setengah jeruk nipis, lalu potong setengah sisanya menjadi irisan untuk disajikan.

Siapkan campuran garam. Tambahkan 3 pon garam halal dan 1/2 cangkir air atau putih telur ke dalam mangkuk aromatik dan aduk hingga tercampur rata.

Siapkan ikan. Potong sirip dari ikan utuh dengan gunting dapur. Bilas ikan, lalu keringkan dengan handuk kertas Buat tempat tidur garam untuk ikan. Tempatkan sekitar 2 cangkir campuran garam di atas loyang, bentuk garam dengan ukuran yang kira-kira sama dengan ikan.

Tambahkan ikan di atas garam. Tempatkan ikan di atas tempat tidur garam. Masukkan batang ketumbar yang sudah dicadangkan, irisan jahe, serai, dan irisan jeruk nipis ke dalam rongga ikan.

Lumuri ikan dengan garam dan segel. Cangkir demi cangkir, tutupi ikan dengan sisa garam dan tekan dengan tangan Anda ke dalam gundukan padat yang benar-benar menutupi ikan. Tekan sampai tidak ada lubang atau retakan yang tersisa.

Panggang ikan. Panggang sampai suhu internal ikan mencapai 135ºF dan tepi kerak garam agak kecokelatan, 30 hingga 35 menit. Biarkan istirahat selama 5 menit.

Pecahkan dan buang kerak garamnya. Menggunakan sendok besar, ketuk kerak garam untuk memecahkannya. Buang kerak garam dalam potongan besar. Dengan menggunakan sikat kue kering, singkirkan butiran garam berlebih yang mungkin ada pada ikan. Ikan ini paling baik disajikan ala keluarga.

Baked Alaska

Jika Anda berpikir membuat kue es krim itu sulit, cobalah membuat Baked Alaska. Makanan penutup ini tidak hanya mengharuskan Anda untuk membentuk cetakan es krim di sekitar kue, tetapi Anda juga harus melapisinya dengan meringue, lalu memanggangnya di dalam oven. Setelah beberapa jam merakit dan membeku, Anda menuangkan minuman keras ke atas meringue yang dipanggang dan menyalakannya dengan api. Makanan penutup dingin yang dibakar cukup manis.

Bahan-bahan

Untuk es krim vanilla

300ml/½ liter krim ganda
300ml/½ liter susu
1 buah vanili (lunak dan segar)
3 kuning telur ayam kampung
100g/3½oz gula kastor

Untuk meringuenya

3 putih telur ayam kampung
175g/6oz gula kastor

Untuk menghias

2-3 sdm selai ceri
Kue bolu siap pakai lingkaran 20cm/8 inci dengan tebal sekitar 2,5cm/1 inci

Cara membuat

Untuk es krim vanila, tuangkan krim dan susu ke dalam panci berbahan dasar yang berat. Pisahkan polong vanili memanjang dan kikis bijinya; kemudian tambahkan biji dan polong ke dalam panci. Panaskan campuran sampai tepat di bawah titik didih.

Angkat panci dari api dan sisihkan hingga dingin selama satu jam agar rasa vanila meresap ke dalam campuran. Keluarkan pod vanilla dan buang.

Kocok kuning telur dan gula dalam mangkuk sampai pucat dan mengental. Perlahan kocok sekitar seperempat campuran krim. Panaskan kembali sisa adonan krim hingga mendidih, lalu masukkan perlahan ke dalam adonan telur.

Tuang campuran telur ke dalam panci bersih dan masak dengan api kecil, aduk terus sampai custard cukup mengental untuk melapisi bagian belakang sendok – jangan sampai mendidih. Tuang custard ke dalam mangkuk dan sisihkan hingga dingin, lalu tutup dan dinginkan di lemari es semalaman.

Tuang puding yang sudah dingin ke dalam mesin es krim dan aduk sesuai petunjuk dari pabriknya, hingga kental dan halus. Sendok ke dalam wadah freezer dan bekukan sampai dibutuhkan.

Untuk meringue, kocok putih telur dalam mangkuk besar yang bersih sampai terbentuk puncak kaku saat kocokan dilepaskan. Perlahan kocok gula, aduk rata di antara setiap penambahan. Lanjutkan mengocok hingga terbentuk puncak yang mengkilap dan sangat kaku saat pengocok dilepas.

Baca Juga : 4 Resep Makanan Khas Eropa yang Wajib Dicoba

Untuk merakit Alaska, oleskan selai di atas lingkaran kue bolu, lalu atur sendok es krim dalam bentuk piramida di atasnya, sisakan batas 1,5 cm/½in. Sendokkan meringue ke seluruh es krim, pastikan tidak ada celah, dan gunakan bagian belakang sendok untuk membuat pola pusaran.

Untuk memasak Alaska yang dipanggang, panaskan oven hingga 200C/400F/Gas 6 dan panggang selama 8-10 menit, atau sampai seluruhnya berwarna cokelat keemasan.

By silverbear665
No widgets found. Go to Widget page and add the widget in Offcanvas Sidebar Widget Area.