Resep Crusted Lamb Rumput Laut dengan Saus Anggur Merah

Resep Crusted Lamb Rumput Laut dengan Saus Anggur Merah – Mark Murphy, kepala Sekolah Memasak Dingle di Irlandia, percaya bahwa domba yang dibesarkan di Dingle adalah salah satu yang terbaik di dunia. “Dagingnya memiliki sedikit rasa asin,” katanya, “karena angin laut Atlantik yang bertiup melintasi semenanjung,” tempat hewan-hewan itu mencari makan. Bahkan jika Anda tidak bisa mendapatkan daging domba dari sumbernya, rumput laut memberikan rasa asin yang lembut pada hidangan.

leftoverqueen

Resep Crusted Lamb Rumput Laut dengan Saus Anggur Merah

Untuk domba

  • 3 / 4 cangkir remah-remah roti kasar
  • 3 / 4 cup cincang rumput laut kering merah seperti dulse
  • Daun dari 1 kepala seledri (1/4 cangkir)
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 7 sdm. (3 1/2 oz.) mentega tawar, dilelehkan
  • 2 rak daging domba, dipangkas dan digoreng (2 1/2 lb.)
  • 1 sendok teh. minyak zaitun
  • 1 sendok teh. Dijon mustard

Untuk saus anggur merah

  • 1 bawang merah, cincang
  • 1 siung bawang putih, cincang
  • 1 sendok teh. pasta tomat
  • 1 / 2 cangkir anggur merah
  • 1 1 / 2 cangkir daging sapi atau domba saham
  • 1 sendok teh. mentega tawar

Langkah Memasak

leftoverqueen – Membuat domba: Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 350 °. Dalam food processor, campuran remah-remah roti, rumput laut, daun seledri, 1 / 2 sendok teh garam, dan sejumput lada hitam. Gerimis dalam mentega, berdenyut sampai campuran dibasahi dan digabungkan secara menyeluruh. Menyisihkan.

Bumbui domba dengan murah hati dengan garam dan merica. Dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, panaskan minyak zaitun. Setelah panas, tambahkan domba, sisakan ruang sebanyak mungkin di antara rak. Masak, balik sesuai kebutuhan, sampai kecokelatan seluruhnya, total 8-10 menit.

Baca Juga : Resep Cazini Dengan Bahan Dasar Domba

Pindahkan daging domba ke dalam loyang besar (jangan bersihkan wajannya) dengan sisi daging yang lebih lebar dan rata menghadap ke atas. Olesi seluruh daging dengan mustard, lalu lumuri dengan campuran rumput laut yang sudah disiapkan, tekan-tekan untuk membantunya menempel dan konsentrasikan sebagian besar campuran di sisi yang lebar (buang remah yang tidak menempel). Tutupi tulang dengan kertas timah.

Panggang domba sampai remah rotinya renyah dan dagingnya terasa lebih kencang saat disentuh, 15-18 menit untuk medium-rare. Jika diinginkan, panggang sampai bagian atas lapisan agak kecoklatan, 2-3 menit lagi. Angkat dan diamkan daging selama 5 menit.

Sementara itu, buat sausnya: Panaskan tetesan di wajan yang sudah disediakan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah dan masak, aduk, sampai lunak, 2 menit. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk terus, sampai harum, 30 detik sampai satu menit. Aduk pasta tomat dan masak 30 detik lagi. Tuangkan anggur dan naikkan panas ke tinggi; masak, kerok bagian yang kecokelatan dari dasar panci, sampai anggur hampir menguap sepenuhnya, 2-3 menit.

Tambahkan kaldu dan lanjutkan memasak dengan api besar hingga berkurang dua pertiganya, 3-4 menit. Tambahkan mentega dan masak, aduk atau aduk terus, sampai meleleh. (Saus harus cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok.) Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Saring saus jika diinginkan dan sisihkan.

Iris daging domba di antara tulang untuk memisahkan dagingnya. Tuang saus ke piring besar, lalu masukkan daging domba ke dalam saus dan sajikan segera.

By silverbear665
No widgets found. Go to Widget page and add the widget in Offcanvas Sidebar Widget Area.