Resep Gulungan Kubis Isi Daging Domba Dengan Saus Tahini Hijau

Resep Gulungan Kubis Isi Daging Domba Dengan Saus Tahini Hijau – Bawang karamel perlahan dan pancetta potong dadu menambah rasa yang dalam pada isian gulungan kubis yang lembut dan berwarna perunggu ini. “Penggunaan bumbu dan rempah-rempah juga penting,” kata Omar. “Kami menggunakan cabai rawit dalam kasus ini, tetapi bisa juga biji adas, ketumbar, atau biji nigella.”

leftoverqueen

Resep Gulungan Kubis Isi Daging Domba Dengan Saus Tahini Hijau

Apa yang Anda Butuhkan

  • Panci kecil
  • Pot besar
  • Pisau kecil pengupas buah atau sayur
  • Penjepit
  • Piring Besar
  • Piring Panggang 7×9 inci
  • Mangkuk besar
  • Sendok Berlubang atau Spider Skimmer
  • blender
  • Mangkuk Sedang
  • Mengocok

Waktu: 2 jam

Untuk gulungan kubis:

  • 1 / 2 cangkir potong dadu bawang putih
  • 2 sdm. minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk mengoles
  • 3 / 4 sdt. garam halal, dibagi
  • 1 kubis hijau kecil (1½ lb.), daun luar dihilangkan
  • 1 / 4 cangkir (1 oz.) Remah-remah roti
  • 1 / 4 cangkir susu
  • 1 1 / 4 cangkir (7 oz.) Tanah domba
  • 1 / 4 cangkir (2 oz) pancetta, potong dadu
  • 1 / 3 cup (1 ½ oz.) Parutan Parmigiano Reggiano
  • 1 / 3 cangkir cincang halus daun peterseli Italia
  • 1 / 4 cangkir cincang halus daun mint
  • 1 telur besar
  • 1 / 4 sdt. bubuk cabai

Untuk saus tahini:

  • 2 cangkir daun peterseli Italia segar
  • 2 sdm. minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk gerimis
  • 1 / 4 sdt. garam halal, ditambah lagi secukupnya
  • 1 / 3 cangkir tahini
  • 1 sendok teh. ditambah 1½ sdt. jus lemon segar

Cara Membuat

leftoverqueen – Siapkan gulungan kubis: Dalam panci kecil di atas api sedang-rendah, tambahkan bawang bombay, minyak zaitun, dan sendok teh garam halal. Masak, aduk terus, sampai bawang berubah menjadi cokelat tua, 40–45 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin.

Sementara itu, bawalah panci besar berisi air asin hingga mendidih dengan api besar, dan siapkan penangas es yang besar. Dengan menggunakan pisau pengupas, buat empat potongan bersudut selebar 1 inci di sekitar ujung batang kubis, mengelilingi inti; tarik inti keluar dan buang. Tambahkan kubis ke dalam air mendidih, sisi intinya menghadap ke bawah. Biarkan masak sampai daun atas mulai terpisah dari kepala, 1-2 menit. Menggunakan penjepit dan menjaga kubis terendam dalam air, hati-hati memisahkan daun dari kepala. Lanjutkan memasak setiap daun sampai empuk di tulang rusuk, 3-5 menit; angkat dan pindahkan daun langsung ke penangas es yang sudah disiapkan. Angkat daun dari penangas es dan pindahkan ke piring besar; sisihkan saat Anda menyiapkan isian. (Jaga air tetap mendidih dan simpan penangas es.) Panaskan oven hingga 400 ° F, dan olesi loyang berukuran 2 liter (7 × 9 inci) dengan minyak zaitun.

Rendam sebentar remah roti dalam susu untuk melembabkan. Dalam mangkuk besar, tambahkan domba, pan-cetta, Parmigiano, remah roti dan campuran susu, bawang karamel, peterseli, mint, telur, cabai rawit, dan sisa sendok teh garam. Aduk rata dengan tangan hingga tercampur.

Baca Juga : Resep Crusted Lamb Rumput Laut dengan Saus Anggur Merah

Pada permukaan kerja yang lebar, tata 8 daun kubis besar, sisakan sisa makanan untuk penggunaan lain. Sendokkan cangkir campuran daging ke tengah setiap daun, lalu gulung daun dengan erat hingga membentuk gelondongan. Lipat dan selipkan ujungnya untuk menutup, jika diinginkan. Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan, dan panggang sampai daunnya kecoklatan di tepinya dan isiannya matang (harus mencatat 155 ° F pada termometer daging), sekitar 25 menit.

Sementara itu, buat saus tahini: Celupkan peterseli ke dalam air mendidih, dan masak sampai benar-benar layu dan berwarna hijau cerah, 2-3 menit. Gunakan sendok berlubang atau skimmer laba-laba untuk memindahkan peterseli ke penangas es, lalu tiriskan dan buang airnya. Dalam blender, tambahkan peterseli pucat, cangkir air dingin, minyak zaitun, dan sendok teh garam halal. Blender dengan kecepatan tinggi hingga halus.

Dalam mangkuk sedang, tambahkan tahini, jus lemon, dan 1 sendok makan air dingin. Kocok perlahan untuk menggabungkan (pada titik ini, campuran akan mengambil dan mengencangkan); gerimis dalam satu sendok makan tambahan air, sedikit demi sedikit, sambil terus mengocok, untuk mengencerkan campuran sampai Anda memiliki saus yang kental dan kental. Tambahkan pure peterseli dan aduk hingga rata. Bumbui dengan lebih banyak garam halal, jika diinginkan. Gerimis gulungan kubis dengan saus (atau taruh saus di bawahnya), dan sajikan panas.

By silverbear665
No widgets found. Go to Widget page and add the widget in Offcanvas Sidebar Widget Area.