Resep Masakan Pot Pie Deep Dish Chicken

Resep Masakan Pot Pie Deep Dish Chicken – Pot pie adalah istilah Amerika Utara untuk jenis pie daging dengan kerak pie atas yang terdiri dari kue-kue bersisik. Istilah ini digunakan di Amerika Utara. Pot pie dapat dibuat dengan berbagai isian termasuk unggas, daging sapi, makanan laut, atau isian pengganti daging nabati, dan mungkin juga berbeda dalam jenis keraknya.

leftoverqueen

Resep Masakan Pot Pie Deep Dish Chicken

leftoverqueen– Di Amerika Serikat, baik beef pot pie maupun chicken pot pie adalah jenis pot pie yang paling populer dan bisa sangat bervariasi baik dari segi persiapan maupun bahannya.

Bahan-bahan kirim daftar belanjaan

  • 3 3 / 4 cangkir semua tujuan-tepung (450 g)
  • 3 / 4 sendok teh garam (3 g)
  • 3 batang mentega tawar dingin, potong dadu (340 g)
  • 3 / 4 gelas air es, ditambah lagi sesuai kebutuhan (173 g)
  • Untuk pengisian dan perakitan
  • 6 sendok makan mentega tawar, dibagi (85 g)
  • 1 bawang manis besar, potong dadu (sekitar 325 g)
  • 3 batang seledri, potong dadu (sekitar 300 g)
  • 3 wortel, potong dadu (sekitar 225 g)
  • 3 siung bawang putih, cincang (15 gr)
  • 1 sejumput garam dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
  • 1 / 2 cangkir tepung semua tujuan-(60 g)
  • 4 cangkir (1 liter) kaldu ayam (907 g)
  • 1 daun salam
  • 4 tangkai rosemary
  • 4 tangkai thyme
  • 1 / 4 cangkir berat krim (60 mL)
  • 4 cangkir ayam cincang dan dimasak (575 g)
  • 1 1 / 3 cangkir kacang polong beku (200 g)
  • 1 sikat kocokan telur, secukupnya untuk finishing

Baca Juga : Resep Gulungan Kubis Isi Daging Domba Dengan Saus Tahini Hijau

Cara Membuat

Panaskan oven hingga 400 °F/205°C. Letakkan loyang springform berukuran 9 inci/23 cm di atas loyang yang dialasi kertas roti.

Membuat kulit pai: Dalam mangkuk besar (bekerja dengan pemotong kue atau tangan Anda) atau dalam mangkuk pengolah makanan, gabungkan tepung dan garam. Tambahkan mentega dan aduk rata untuk melapisi kubus dengan tepung. Potong mentega ke dalam tepung dengan tangan Anda atau pemotong kue (atau giling dalam food processor), sampai mentega menyerupai ukuran kacang polong, dan campurannya menyerupai makanan kasar.

Jika mencampur dalam food processor, pindahkan campuran ke mangkuk besar. Buat lubang di tengah mangkuk, tambahkan air dan aduk hingga adonan menyatu. Teksturnya harus kasar, tetapi harus disatukan sepenuhnya tidak boleh lengket. Jika terlalu kering/terlihat seperti tepung, tambahkan lebih banyak air 1 sendok makan (15 g) sekaligus sampai adonan menyatu.

Bagi adonan—Anda akan membutuhkan sekitar 2/3 adonan untuk kulit bawah dan sekitar 1/3 untuk kulit atas. Bentuk setiap bagian menjadi disk, bungkus setiap bagian adonan, dan dinginkan setidaknya selama 1 jam di lemari es (dan hingga 2 hari).

Sementara kulitnya mendingin, buat isiannya: dalam panci besar, panaskan 2 sendok makan (28 g) mentega di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay, seledri, dan wortel dan keringat hingga bawang bombay transparan, 5 hingga 6 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis sampai harum, 1 menit lagi.

Tambahkan sisa 4 sendok makan (56 g) mentega di atas api sedang. Setelah meleleh, masukkan tepung terigu. Masak, aduk terus, sampai campuran mulai berubah menjadi cokelat keemasan, 2 hingga 3 menit. Tuang kaldu ayam sedikit demi sedikit. Bawa campuran ke mendidih. Tambahkan sayuran kembali ke panci, bersama dengan daun salam, rosemary, dan thyme. Didihkan, aduk sesekali untuk mencegah gosong, selama 15 menit.

Aduk krim, ayam, dan kacang polong dan didihkan kembali. Didihkan selama 4 hingga 5 menit lagi. Hapus campuran dari api. Dinginkan sepenuhnya (campuran ini dapat dibuat hingga 2 hari ke depan dan disimpan di lemari es sampai siap untuk dirakit dan dipanggang).

Panggang kerak bagian bawah: di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, giling adonan dalam jumlah yang lebih besar hingga setebal inci/6 mm. Pindahkan ke springform dan rapikan tepinya sehingga ada in/1 cm menjorok di sekeliling tepi panci. Dinginkan adonan di dalam loyang minimal 30 menit di lemari es.

Dock adonan dingin dengan garpu di dasar dan samping. Lapisi kerak dengan kertas perkamen dan berat pai, dan panggang sampai kerak mulai kecokelatan di tepinya, 15 hingga 17 menit. Keluarkan perkamen dan berat pai, dan kembalikan pai ke dalam oven selama 2-3 menit lagi, sampai alasnya tampak kering. Selagi kerak masih hangat, gunakan gunting untuk memotong sisa kerak yang masih menggantung di tepi wajan. Dinginkan kerak hingga suhu kamar.

Gulung isian yang didinginkan ke dalam kerak yang didinginkan, tekan dengan kuat untuk memastikan kantong udara minimal. Buat gundukan bundar yang bagus di bagian atas. Pada permukaan yang ditaburi sedikit tepung, giling adonan yang lebih sedikit hingga setebal inci/6 mm. Gunakan rolling pin untuk memindahkan adonan ke bagian atas pai.

Potong sisa adonan, sisakan sekitar inci/1 cm di sekeliling tepinya. Dorong ujungnya ke bawah ke sisi panci springform sehingga memenuhi tepi atas kerak bawah. Dorong kerak ke bawah sedikit sehingga kerutan berlebih keluar dan membuat bibir kecil, seperti tepi pai biasa. Tekan bibir luar itu bersama-sama untuk menutup ujungnya sedikit, lalu tekuk dengan garpu untuk menutupnya.

Telur-cuci kerak atas secara merata dan potong ventilasi ke kerak atas. Pindahkan pai ke loyang yang sudah disiapkan dan panggang sampai kulitnya sangat keemasan dan isiannya menggelegak melalui ventilasi, 50-60 menit. Jika pai terlalu banyak atau terlalu cepat kecokelatan, kurangi suhu oven menjadi 375 °F/190°C dan/atau tutup bagian atas pai dengan kertas timah selama sisa waktu memanggang.

Dinginkan pai selama 20-30 menit sebelum diiris dan disajikan. Lepaskan cetakan tepi luar panci springform. Geser spatula offset di sekitar tepi dasar panci; jika pai benar-benar dingin dan terasa padat di tengahnya, Anda mungkin bisa mengambil pai dengan tangan Anda (atau spatula besar) dan memindahkannya ke piring atau dudukan. Jika terasa lembut di bagian tengah, Anda bisa menyimpannya di dasar pegas untuk diiris.

By silverbear665
No widgets found. Go to Widget page and add the widget in Offcanvas Sidebar Widget Area.