Resep Membuat Gamjatang Leher Babi Pedas dan Rebusan Kentang

Resep Membuat Gamjatang Leher Babi Pedas dan Rebusan Kentang

Resep Membuat Gamjatang Leher Babi Pedas dan Rebusan Kentang – Gamjatang adalah sup tulang babi Korea yang pedas. Ini dibuat dengan merebus tulang babi dalam waktu lama kemudian kaldu tulang susu yang disaring dibumbui dengan bumbu khas Korea seperti gochugaru (serpihan cabai Korea) dan gochujang (pasta cabai Korea).

Resep Membuat Gamjatang Leher Babi Pedas dan Rebusan KentangResep Membuat Gamjatang Leher Babi Pedas dan Rebusan Kentang

leftoverqueen.com – Vertebra umumnya dipisahkan dengan bagian daging yang melekat padanya. Tulang balik direbus pada temperatur besar buat melunakkan daging. Buat menghasilkan dagingnya wajib memakai perlengkapan semacam sumpit. Santapan itu umumnya dihidangkan dengan kimchi serta semangkuk nasi. Santapan ini dihidangkan selaku makan siang ataupun makan malam serta kerapkali pula selaku kemilan larut malam.

Basis sup adalah warna merah tua dari cabai merah.

Sup ini sekarang umum di restoran Korea di luar Korea, termasuk Amerika Serikat dan Kanada.

Gamjatang berawal dari provinsi Jeolla, Korea selatan. Pabrik penting Provinsi Jeolla merupakan pertanian, serta babi dibesarkan dengan cara besar serta dipakai buat santapan. Asal- usul gamjatang bisa ditelusuri kembali ke masa 3 Kerajaan kala orang tani Jeolla Selatan menjaga babi dalam jumlah yang lebih banyak dari di beberapa besar area Korea yang lain. Kabarnya Go Yujeong merupakan inventor gamjatang, tetapi tidak terdapat rujukan hal klaim itu.

Baca Juga : Resep Makanan Barat, Duck Pâté en Croûte

Sebab peliharaan merupakan tulang punggung pertanian pada durasi itu, dipakai buat kotoran serta pemalsuan, peliharaan jauh lebih bernilai dari babi. Memotong babi buat acara serta acara- acara spesial jauh lebih biasa dari memotong daging lembu, yang menolong menarangkan asal ide daging babi dikutip dari kompas.com.

Kala dermaga Incheon dibuka, banyak orang pindah ke Seoul serta sekelilingnya dari Provinsi Jeolla, dan dari bagian lain negeri itu. Kala pembangunan Sepur Api Gyung- ui diawali pada tahun 1899, para pekerja mulai bertugas di dekat Incheon, serta gamjatang jadi terkenal di antara mereka sebab ekonomis serta bergizi, serta isi lemaknya yang besar membagikan kalori yang mereka butuhkan. Bersamaan berjalannya durasi, gamjatang jadi salah satu santapan ikonik kota Incheon.

Pengelompokan Perilla membuntukan, beberapa sebab pakar botani berjuang keras melainkan 2 kebudayaan yang berlainan selaku genus ataupun alterasi yang berlainan. Sampai sebagian dasawarsa kemudian, P. frutescens var. crispa dikira selaku genus tertentu, berlainan dari P. frutescens, walaupun telah tentu kalau tipe ini gampang melaksanakan pembenihan silang.

Ilustrasi dini buat memilah 2 kebudayaan jadi genus yang berlainan ditemui dalam novel aturan julukan Matsumura tahun 1884, di mana persamaan katanya P. arguta Benth. diaplikasikan pada P. frutescens var. crispa, serta persamaan kata(sinonim) P. ocymoides L. diterapkan pada P. frutescens.

Julukan genus P. ocymoides ataupun P. ocimoides dengan cara historis dipakai buat membuktikan P. frutescens var. crispa, paling utama oleh orang Jepang, oleh sebab itu tidak bisa dikira selaku persamaan kata(sinonim) yang bisa dipertukarkan buat salah satu kultus.

Riset genetika baru- baru ini menerangkan kalau kebudayaan itu berawal dari berkas gen yang serupa, memantapkan klaim pakar taksonomi buat mengkonsolidasikan 2 tumbuhan jadi satu genus.

Peninggalan era kemudian serta pengelompokan balik taksa selanjutnya sudah menimbulkan kebimbangan nomenklatur. Jenis P. frutescens var. crispa sudah dinamai P. nankinensis, serta merek ini dipakai sejauh era ke- 19 di Barat sehabis diperkenalkannya genus buat penanaman mempercantik.

Apakah berdaun hijau ataupun berdaun merah, aspek perillaldehyde yang jadi karakteristik khas P. frutescens var. Kewangian crispa bisa jadi terdapat ataupun tidak terdapat pada orang ataupun populasi, serta ini tidak bisa dibedakan dari performa luar saja.

Studi kimia mengklasifikasikan genus jadi kemotipe yang berbeda, terpaut pada minyak biasa yang di milikinya. 3 genus liar yang endemik di Jepang diakui dengan metode genetik berbeda dari P. frutescens var yang dibudidayakan. crispa, bagaimanapun, beberapa referensi menyangka, misalnya, P. frutescens var. hirtella berlaku seperti genus yang seragam dengan P. frutescens var. crispa.

Supnya sangat lezat dan nyaman sehingga cocok untuk cuaca musim dingin yang dingin. Ayo buat!

Gamjatang (감자탕) adalah sup Korea yang populer. Ini cocok dengan semangkuk nasi kukus untuk melengkapi makanan (preferensi saya) tetapi beberapa orang memasangkannya dengan minuman keras Korea – soju sebagai camilan minum.

Salah satu fakta menarik tentang gamjatang adalah namanya. Karena gamjatang secara harfiah diterjemahkan menjadi “sop kentang” (gamja = kentang, tang = sop), namun yang paling menonjol dari sop tersebut sebenarnya adalah tulang babi.

Bahkan ketika saya memesan gamjatang di sebuah restoran bertahun-tahun yang lalu, saya berharap mendapatkan sup penuh kentang, bukan tulang tebal yang terlihat seperti baru dipotong dari dinosaurus! (Saya ingatkan Anda, saya masih muda dan naif. Lol)

(Meskipun ada teori lain tentang asal usul nama, mereka tidak meyakinkan saya, jadi saya tidak akan menyebutkannya di sini.

Lagipula, gamjatang buatan sendiri sangat ramah anggaran (Pernahkah Anda membeli tulang babi? Harganya sangat murah!) Dan dianggap bergizi tinggi (Ini semua tentang kaldu susu! Seharusnya bagus untuk orang dengan tulang lemah.). Mungkin itulah mengapa ini menjadi populer di Korea selama bertahun-tahun!

Saya awalnya membagikan resep gamjatang saya pada tahun 2007 dan sudah waktunya untuk pembaruan – terutama foto-fotonya!

Saya bahkan mengunjungi restoran lokal saya beberapa kali baru-baru ini untuk menganalisis versi gamjatang mereka jika saya melewatkan sesuatu di resep pertama saya.

Singkatnya, resep saya yang telah direvisi sedikit lebih pedas, tetapi lebih beraroma dan bersahaja! Keluarga saya semakin menyukainya! Jadi saya harap Anda juga melakukannya.

Bahan untuk Gamjatang (3 sampai 4 porsi)

Bahan Utama

1,4 kg / 3 pon tulang leher babi (coba ambil tulang dengan banyak daging di atasnya)
7 gelas air
3 kentang (500 g / 1,1 pon), kupas & potong kecil-kecil
6 daun kubis napa (300 g / 10 ons), bilas
100 g /3,5 ons tauge, dibilas
(opsional) 30 g / 1 ons daun mahkota bunga aster, dibilas
(opsional) 6 lembar daun perilla, iris tipis
(opsional) 2 buah cabai hijau, iris tipis

Sayuran Aromatik

1 bawang bombay (160 g / 5,6 ons), kupas & belah dua
30 g / 1 ons daun bawang (hanya bagian putih)
5 siung bawang putih (30 g / 1 ons), kupas
1 jahe (5 g / 0,2 ons), kupas & iris tipis
1 sdt lada hitam utuh

Bumbu dasar (aduk rata dalam mangkuk)

3 sendok makan gochugaru (serpihan cabai Korea)
2 sendok makan doenjang (pasta kedelai Korea)
2 sdm anggur beras
1 1/2 sdm bawang putih cincang
1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
1 sdm kecap ikan korea
1 sdm air
1 sdt jahe cincang
Beberapa taburan lada hitam

Bumbu lainnya

1/8 sdt garam laut halus
1 sdm biji wijen panggang atau biji perilla, haluskan

* 1 sdm = 15 ml, 1 gelas = 250 ml

Cara Membuat Gamjatang (Sup Tulang Babi)

1. Rendam tulang babi dalam air dingin setidaknya selama 1 jam (untuk menghilangkan cairan merah berlebih yang terlihat seperti darah). Tiriskan airnya. (Jika Anda bisa, coba ganti air setiap 15 menit.)

2. Masukkan tulang ke dalam panci besar dan tambahkan air secukupnya untuk menutupi tulang, lalu rebus selama kurang lebih 10 menit dengan api sedang besar, tutup. Tiriskan air dan bilas tulang dengan air dingin yang mengalir.

3. Dalam panci bersih besar, tempatkan tulang dan tambahkan air (7 gelas) dan semua bahan dari bagian “sayuran aromatik”. Rebus dengan api sedang ke kecil selama 1 jam 30 menit, tutup.

4. Saat kaldu tulang sedang mendidih;

(1) Masukkan kentang ke dalam panci terpisah dan tambahkan air secukupnya untuk menutupinya. Rebus dengan api sedang sampai kentang hampir matang (sekitar 90%). Tiriskan air dan sisihkan kentang sampai dibutuhkan.

(2) Dalam panci terpisah, tambahkan air dan garam (1/8 sdt) dan didihkan. Setelah air mendidih dengan cepat, rebus setengah kubis napa selama 1 hingga 2 menit. Tiriskan air dan dinginkan daunnya. Sobek setiap panjang daun dengan tangan Anda. (Atau Anda bisa menggunakan pisau untuk memotongnya.)

5. Saring kaldu (dari langkah 3) melalui saringan dan tampung kaldu di dalam mangkuk besar. Juga, simpan tulang babi tapi buang bumbu / sayuran rebus. Ini akan menghasilkan kurang lebih 5 cangkir kaldu.

6. Pindahkan kaldu ke dalam panci bersih (saya menggunakan panci braiser favorit saya) lalu tambahkan kembali tulang babi, kentang, daun kubis, dan bumbu dasar ke dalam panci. Rebus dengan api sedang besar sampai kentang benar-benar matang (10 sampai 15 menit).

7. Kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan sisa sayuran (tauge, daun mahkota bunga daisy, daun perilla, dan cabai hijau) dan biji wijen ke dalam panci dan rebus selama 1 hingga 2 menit lagi sampai lunak. Sajikan hangat dengan nasi kukus.

Gamjatang adalah sop tulang babi yang dimakan seperti makan

Ini disebut sup tulang babi tapi lebih dari semur. Pedas, kaya dan enak. Daging babi yang lembut. Kentang. Kaldu babi. Cita rasa Korea. Ton umami. Sangat bagus.

Ini benar-benar tidak berbeda dengan membuat rebusan. Ada daging, kentang, dan kaldu. Yang berbeda adalah bumbunya. Itu murni bahasa Korea.
Gochujang itu seperti miso pedas

Ini daftar bahan yang panjang. Dan mereka tidak mudah ditemukan. Gochujang, gochugaru dan doenjang seharusnya dapat Anda temukan dengan cukup mudah.

Gochujang layak untuk dicoba sendiri. Ini digunakan dalam banyak masakan Korea. Ini seperti miso. Semacam. Tapi dengan tendangan. Miso dengan cabai Korea.

Anda dapat menggunakannya kapan saja Anda ingin menambahkan sedikit rasa panas dan cita rasa Korea pada hidangan. Apakah Anda sudah mencoba gochujang mayo?

Daun perilla dan bubuk perilla lebih keras. Tapi Anda bisa mengabaikannya. Gunakan kaldu ayam sebagai pengganti kaldu babi.

Saya tidak mengatakan itu akan sama saya Anda tidak membuat kaldu babi. Gamjatang adalah sup daging babi. Babi. Semakin banyak rasa babi, semakin baik rasa babi.

Jika Anda tidak dapat menemukan tulang leher babi, bahu juga berfungsi

Tulang leher babi bukanlah yang paling mudah ditemukan. Mungkin paling mudah di tukang daging Asia. Anda bisa berbicara dengan tukang daging Anda. Sedikit pemberitahuan dan tukang daging yang baik bisa melakukan apa saja. Saya hampir selalu terkejut.

Cari tulang babi yang gemuk. Ini bukan tulang belulang. Pikirkan tulang dalam merebus daging. Itulah yang Anda cari. Potongan daging babi di tulang.

Atau Anda bisa menukarnya dengan bahu babi atau perut babi. Atau keduanya. Mmm… Keduanya. Itu akan menyenangkan. Lebih mudah dimakan. Lebih baik untuk perusahaan juga. Kecuali jika perusahaan adalah teman terbaik Anda. Lalu ambil tulangnya. Gali. Nikmati.

Perubahan ini membuat gamjatang lebih mudah dibuat. Berbeda. Tapi tetap sangat, sangat bagus. Bagaimana Anda bisa salah dengan perut babi dan sedikit bumbu?

Ini resep yang panjang juga. Tapi itu kebanyakan tanpa pengawasan. Buat stok. Lalu buat rebusan. Itulah tepatnya ini. Mungkin beberapa langkah ekstra di sepanjang jalan.

Baca Juga : Kreasi Resep Salad Buah dan Sayur, Praktis dan Menyehatkan

Tapi tidak lebih dari itu. Dan tidak ada alasan Anda tidak bisa membuat kaldu satu hari dan membuat sup di lain waktu. Anda bahkan bisa membekukan stok.

Sup tulang babi Korea ini cukup otentik jika Anda meninggalkan saus gerimisnya. Mungkin daun bawang juga tidak ada di sana. Namun keduanya benar-benar menambahkan sesuatu yang istimewa. Gamjatang Korea dengan sentuhan glebekitchen.

By silverbear665
No widgets found. Go to Widget page and add the widget in Offcanvas Sidebar Widget Area.