Resep Tradisional Domba Rebus Dengan Kacang Cranberry

Resep Tradisional Domba Rebus Dengan Kacang Cranberry – Berbicara tentang melakukan hal-hal yang benar, menghabiskan beberapa dolar ekstra dan musim semi untuk kacang cranberry kering yang baik, karena akan memalukan untuk membuat semua domba yang indah ini hanya untuk menyajikannya dengan kacang sedih.

leftoverqueen

Resep Tradisional Domba Rebus Dengan Kacang Cranberry

leftoverqueen – Anda akan melihat dalam resep ini bahwa saya tidak meminta untuk merendamnya, dan itu tidak salah: Dalam hidangan seperti ini, yang dimasak untuk waktu yang lama, tidak perlu merendam kacang Anda, karena semua yang dilakukan adalah melunakkan mereka untuk mengurangi waktu memasak mereka. Benda ini akan berada di oven setidaknya selama tiga jam, jadi Anda baik-baik saja. Bilas saja sebelum dimasak.

Betis Domba Rebus dengan Kacang Cranberry
Porsi 6-12

Baca Juga : Resep Sup Miju-Miju Dan Bawang Perancis Terbaik

  • 6 betis domba (total 6-8 pon)
  • 1/4 cangkir minyak sayur
  • 4 bawang bombay
  • 3 wortel
  • 2 batang seledri
  • 6 siung bawang putih (untuk cincang); 6 umbi bawang putih utuh, relatif segar dengan kulit kencang (untuk dipanggang utuh dengan domba)
  • 1/3 cangkir pasta tomat
    Jus jeruk 3 Cara Cara
  • 1 bungkus kecil thyme segar
  • 1 bungkus kecil oregano segar
  • 1 ikat kecil peterseli daun datar
  • 1/4 cangkir bumbu harissa
  • 6 gelas air
  • 1 liter kaldu sapi
  • 1 pon kacang cranberry kering
  • 2 batang kayu manis
  • 8 lembar daun salam
    Garam

Tambahkan minyak ke oven Belanda besar dengan api besar; keringkan tiga betis domba dengan handuk kertas, garam secukupnya, dan masukkan ke dalam wajan hingga berwarna cokelat.

Jangan terburu-buru melalui bagian ini saya memberi diri saya waktu satu jam untuk menyiapkan seluruh hidangan ini sebelum dimasukkan ke dalam oven, karena rasa yang Anda dapatkan dari pencoklatan yang dalam adalah segalanya dan Anda tidak akan mendapatkannya jika Anda selalu futzing dengan domba saat berada di dalam panci, mencoba untuk mempercepatnya.

Letakkan betis domba di sisinya dalam minyak, biarkan tidak terganggu selama sekitar 5 menit, lalu beri giliran. Anda juga ingin mencokelatkan kelima sisi betis, jadi Anda perlu waktu 15-20 menit. Kemudian, pindahkan ke piring, dan ulangi dengan tiga betis domba yang tersisa.

Kupas bawang dan wortel, tambahkan ke food processor dengan seledri dan siung bawang putih, dan denyut nadi sampai semuanya dicincang sangat, sangat kecil, tapi tidak dihaluskan. Setelah domba selesai dimasak, tambahkan sayuran ke oven Belanda, diamkan sedikit karena sayuran yang cukup basah akan mengeluarkan semburan uap besar begitu terkena minyak panas.

Tambahkan sejumput besar garam dan lanjutkan memasak dengan api besar, aduk terus, sampai semua air menguap dan campuran mulai berwarna cokelat pekat sekitar 10-15 menit.

Sementara sayuran melakukan tugasnya, siapkan jeruk Cara Cara dan bumbunya. Gunakan pengupas sayuran untuk menghilangkan kulit satu jeruk dengan irisan tebal dan tebal. Peras dua jeruk lainnya ke dalam mangkuk kecil; tutup dan dinginkan kulitnya untuk nanti. Peras semua jeruk ke dalam mangkuk kecil. Kupas daunnya dari 10 tangkai peterseli, 4 tangkai oregano segar, dan 10 tangkai kecil thyme segar.

Jika Anda tidak dapat menemukan oregano segar, tidak apa-apa menggunakan 1 1/2 sendok teh oregano kering; jika Anda tidak dapat menemukan thyme segar, jangan gunakan thyme kering, karena thyme kering rasanya tidak enak, dan Anda dan betis domba Anda lebih baik tanpanya. Potong bumbu bersama-sama dengan sangat, sangat baik dan aduk ke dalam jus jeruk.

Inilah saatnya Anda harus menyalakan oven—panaskan hingga 375 derajat. Pastikan rak oven Anda diatur cukup jauh agar sesuai dengan oven Belanda.

Setelah sayuran berwarna kecokelatan, tambahkan pasta tomat dan lanjutkan memasak selama 2-3 menit hingga mulai menjadi karamel. Tambahkan bumbu harissa dan masak, aduk terus, selama dua menit lagi sampai harum. Tambahkan campuran jus jeruk-herbal, kerok potongan cokelat dari dasar panci dengan sendok kayu.

Tambahkan air dan kaldu sapi, masukkan kacang cranberry, lalu tambahkan satu sendok makan garam. Masukkan betis sapi ke dalam panci dengan tulang menghadap ke atas, dorong kacang di sekitar seperlunya agar pas. Selipkan kulit jeruk, batang kayu manis, dan daun salam di berbagai tempat di sekitar panci, lalu masukkan bocah nakal itu ke dalam oven.

Panggang panci terbuka selama satu jam; kemudian, aduk kacang, ubah posisi betis domba sesuai kebutuhan, dan panggang selama satu jam lagi. Iris sepertiga bagian atas masing-masing dari enam umbi bawang putih utuh bungkus potongan yang telah dipotong dan simpan di dalam freezer untuk waktu berikutnya Anda membuat panci kaldu.

Geser panci keluar dari oven dan masukkan bawang putih secara berkala, potong ke atas (jika sedikit tenggelam, tidak apa-apa—karena cairannya berkurang, permukaannya akan sungsang). Panggang lagi selama 60-90 menit atau lebih, sampai daging empuk saat ditarik dengan garpu.

Setelah domba keluar dari oven, diamkan selama minimal 15 menit agar kaldu sedikit mengental—kacang akan melakukan semua pekerjaan di sana, jadi tidak perlu repot dengan itu. Saat istirahat, cincang kasar beberapa peterseli sampai Anda mendapatkan hasil sekitar 1/3 cangkir, lalu tambahkan satu sendok makan masing-masing daun thyme segar dan oregano segar. Keluarkan semangkuk kulit jeruk dari lemari es, campur dengan bumbu di talenan Anda, dan haluskan semuanya.

Untuk menyajikannya, masukkan kacang polong ke dalam mangkuk dangkal, lalu taburi dengan betis domba utuh dan taburi campuran herba (lihat foto di atas). Juga sajikan setiap porsi dengan bohlam bawang putih panggang, yang bisa Anda olesi ke seluruh betis domba jika diinginkan.

Jika Anda memiliki sisa, bagus; seperti semua rebusan dan rebusan, rasa hidangan ini akan meningkat saat diistirahatkan. Jika kacang terlalu mengental saat berada di lemari es, aduk air sebanyak yang diperlukan untuk melonggarkan saat dipanaskan kembali.

By silverbear665
No widgets found. Go to Widget page and add the widget in Offcanvas Sidebar Widget Area.